Przedstawiam Ci teraz przepis na placki ziemniaczane. W celu przyrządzenia placków ziemniaczanych potrzebujesz 1 kg ziemniaków.
Chrupiące placki ziemniaczane
Przepis na chrupiące placki ziemniaczane, które będą doskonałe na śniadanie lub jako dodatek do obiadu. Ten przepis wystarczy na około 4-6 porcji, w zależności od rozmiaru placków.
Składniki:
- 4 duże ziemniaki lub 6-7 mniejszych (około 1 kg)
- 1 cebula
- 2 jajka
- 4 łyżki mąki pszennej (możesz zastąpić mąkę pszenną jej razowym odpowiednikiem lub zrobić miks)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku lub natki pietruszki (opcjonalnie)
- inne tarte warzywa (jak np. cukinia, opcjonalnie)
- Olej roślinny do smażenia
Najlepsze placki ziemniaczane krok po kroku: instrukcja
- Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie zetrzyj je na tarce o średnich oczkach. Możesz też użyć robotów kuchennych do rozdrobnienia składników. Przygotowanie startych ziemniaków i cebuli to pierwszy, niezbędny krok, by zrobić placki ziemniaczane.
- Po starciu ziemniaków i cebuli, przekładaj je na czystą ściereczkę lub gazę, zawijaj i wyciskaj nadmiar wilgoci. Im suchsze będą ziemniaki, tym lepiej będą się smażyć. Możesz też odsączyć masę ziemniaczaną nad zlewem.
- Przełóż osuszone ziemniaki i cebulę do miski, dodaj jajka, mąkę, sól, pieprz oraz ewentualnie majeranek lub natkę pietruszki. Starannie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę.
- W dużym płaskim garnku lub na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Możesz użyć oleju roślinnego, takiego jak rzepakowy lub słonecznikowy.
- Na rozgrzany olej nakładaj łyżką porcje masy ziemniaczanej, formując placki o grubości około 1 cm. Upewnij się, że placki są równomiernie rozłożone na patelni.
- Smaż placki na złoty brąz z obu stron, co zajmie około 3-4 minut z każdej strony. Jeśli masz dużą patelnię, możesz smażyć kilka placków naraz. Jeśli chcesz zrobić dobre placki ziemniaczane, to nie przesadź z czasem na patelni. Łatwo je przypalić, szczególnie na dużym ogniu.
- Gdy placki ziemniaczane będą gotowe, wyjmij je z patelni i odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru oleju. Nic nie psuje placków bardziej niż cieknący z nich olej. Przygotuj sobie talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i na nie kładź gotowe placki ziemniaczane.
- Podawaj placki natychmiast, podsypane świeżą natką pietruszki lub sosem czosnkowym, jogurtem greckim lub kwaśną śmietaną. Inne propozycje dodatków znajdziesz na końcu tego wpisu.
Smacznego! Te chrupiące placki ziemniaczane są pyszne same w sobie, ale mogą być też świetnym dodatkiem do dań mięsnych czy warzywnych.
Na czym smażyć placki ziemniaczane?
Wybór między olejem roślinnym (np. rzepakowym) a masłem klarowanym zależy od twoich preferencji smakowych. Oto kilka kwestii do rozważenia:
- Smak i aromat:
- Masło klarowane (ghee) ma bogatszy smak i delikatny, orzechowy aromat. Jeśli lubisz tę cechę smakową, możesz użyć masła klarowanego do smażenia placków ziemniaczanych. Nadaje potrawie charakterystyczny smak.
- Olej roślinny, takie jak olej rzepakowy czy słonecznikowy, jest neutralny w smaku. Jeśli wolisz, aby smak ziemniaczanych placków był bardziej wyważony i nie dominował nad nimi smak oleju, to olej roślinny może być lepszym wyborem.
- Temperatura dymienia:
- Olej roślinny ma zazwyczaj wyższy punkt dymienia niż masło klarowane. Oznacza to, że olej roślinny może być bardziej stabilny podczas smażenia na wysokiej temperaturze i mniej podatny na spalenie. Jeśli planujesz smażyć placki na wysokim ogniu, olej roślinny może być bardziej odpowiedni.
- Zdrowie:
- Olej roślinny jest często uważany za zdrowszy wybór niż masło klarowane ze względu na niższą zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Jeśli zależy ci na zdrowym stylu odżywiania, olej roślinny może być lepszym wyborem. Trochę bardziej tyczy się to spożywania oleju w formie surowej niż po smażeniu.
Podsumowując, oba tłuszcze mają swoje zalety, i wybór zależy od twoich indywidualnych preferencji i potrzeb. Masło klarowane doda charakterystycznego smaku, podczas gdy olej roślinny będzie bardziej neutralny i bardziej stabilny przy wysokich temperaturach. Możesz również eksperymentować i używać obu rodzajów tłuszczu w różnych przepisach, aby znaleźć swój ulubiony smak.
Z czym podawać placki ziemniaczane
Moje ulubione placki ziemniaczane zawsze występują z kwaśną śmietaną. Mogę je również jeść wraz z sosem czosnkowym lub posypane cukrem.
Świetnie sprawdzą się również jako główna przystawka do gulaszu czy sosu grzybowego.
Teraz już wiesz, jak zrobić pyszne placki ziemniaczane. Możesz podawać usmażone placki w różny sposób, popróbuj i daj znać w komentarzu!